فوباکس مجله علمی فرهنگی و اخبار بازار
اخیراً یک مطالعه جدید نشان داده است که خوردن شکلات تلخ میتواند به شما کمک کند تا زندگی طولانیتری داشته باشید. کاکائو، ماده اصلی شکلات تلخ، حاوی تئوبرومین است که یک ترکیب کلیدی است که به طور طبیعی توسط گیاهان تولید میشود.
تئوبرومین و تاثیر آن بر پیری بیولوژیکی
تحقیقات جدید نشان دادهاند که تئوبرومین میتواند سن بیولوژیکی شما را کاهش دهد. سن بیولوژیکی معیاری است که نشان میدهد تا چه حد سلولهای بدن شما در طول زمان آسیب دیدهاند.
اگرچه کارشناسان هنوز به طور دقیق نمیدانند که چگونه تئوبرومین این اثر ضد پیری را ایجاد میکند، اما خوردن شکلات تلخ معمولی احتمالاً اثر مشابهی ندارد. تئوبرومین که طعم تلخ شکلات بدون شکر را به آن میدهد، تنها در شکلاتهایی با محتوای بالای کاکائو به مقدار قابل توجهی وجود دارد.
تأثیر مصرف شکلات تلخ در پیری بیولوژیکی
با این حال، باید توجه داشت که شکلات تلخ حتی میتواند دارای مقادیر زیادی چربی و شکر باشد که مصرف آن باید به صورت معتدل و در چارچوب یک رژیم غذایی متعادل باشد. در این زمینه، پروفسور “جوردانا بل” از دانشگاه کینگز لندن میگوید: «ما نمیگوییم که مردم باید بیشتر شکلات تلخ بخورند، اما این تحقیق میتواند به ما کمک کند تا درک کنیم که غذاهای روزمره چگونه میتوانند سرنخهایی از زندگی سالمتر و طولانیتر به ما بدهند.»
چگونه تئوبرومین شکلات تلخ میتواند پیری را کند کند؟
این مطالعه با استفاده از دادههای بهداشتی افراد از دو گروه مختلف شامل ۵۰۹ نفر از “TwinsUK” و ۱۱۶۰ نفر از “KORA” در آلمان، انجام شد. میانگین سن این افراد ۶۰ سال بود و بیشتر آنها از نظر سلامت عمومی در وضعیت خوبی قرار داشتند. برای ارزیابی سن بیولوژیکی، تیم تحقیقاتی تغییرات شیمیایی در DNA و طول تلوما (کلاهکهای محافظ در انتهای کروموزومها) را بررسی کردند.
تیم تحقیقاتی دریافتند که افرادی که سطح بالاتری از تئوبرومین در خون خود داشتند، سن بیولوژیکی کمتری نسبت به سن کرونولوژیک خود داشتند. این نتیجه نشان داد که تئوبرومین میتواند به طور بالقوه روند پیری بیولوژیکی را کند کند.
تئوبرومین و اثرات آن بر سلامتی
تئوبرومین به عنوان یک آلکالوئید مهم در کاکائو شناخته میشود و در مقادیر پایینتر در شکلاتهایی با محتوای کاکائو کمتر و حتی در قهوه نیز وجود دارد. این ترکیب به طور معمول به کاهش فشار خون، بهبود متابولیسم چربیها، تقویت جریان خون، بهبود عملکرد شناختی و مبارزه با زوال شناختی مرتبط با سن مرتبط است.
سن بیولوژیکی چیست؟
علمای ژنتیک میتوانند تفاوتهای قابل توجهی میان سن واقعی (سن کرونولوژیک) و سن بیولوژیکی افراد تشخیص دهند. سن واقعی به تعداد سالهایی که فرد زندگی کرده است، اشاره دارد، در حالی که سن بیولوژیکی تخمینی است از روند پیری بدن بر اساس نشانگرهای ظریف در DNA.
نتایج تحقیق و توصیهها
این تحقیق نشان داد که تئوبرومین ممکن است با کند کردن پیری اپیژنتیک در دو گروه مختلف جمعیتی، به سلامت و طول عمر افراد کمک کند. هرچند هنوز مشخص نیست که آیا این اثر تنها مختص به تئوبرومین است یا اینکه ممکن است ترکیب آن با سایر ترکیبات موجود در شکلات تلخ، مانند پلیفنولها، باعث این اثر شود.
چه شکلاتی باید بخورید؟
پژوهشها نشان دادهاند که شکلات تلخ، به دلیل میزان بالای کاکائو در آن، میتواند برای سلامتی مفید باشد. بر اساس مطالعات مختلف، خوردن روزانه چند تکه شکلات تلخ میتواند به کاهش فشار خون و تقویت عملکرد شناختی کمک کند. در مقابل، شکلات شیری به دلیل مقادیر کمتر کاکائو و افزودن شکر و چربی، ممکن است همان اثرات مثبت را نداشته باشد.
نتیجهگیری: شکلات تلخ برای سلامتی شما مفید است
به طور کلی، مصرف شکلات تلخ به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و سبک زندگی فعال میتواند مزایای زیادی برای سلامتی شما داشته باشد. البته باید به یاد داشته باشید که مقادیر زیاد شکلات تلخ میتواند منجر به مصرف بیش از حد شکر و چربی شود، بنابراین مصرف آن باید در حد اعتدال باشد.
تاریخچه شکلات
شکلات از زمانهای قدیم در مایان و آزتکها شناخته شده بود و به تدریج وارد فرهنگهای مختلف شد. این ماده در قرنهای بعد به شکلی که امروز میشناسیم، توسعه پیدا کرد و به یکی از محبوبترین خوراکیهای جهان تبدیل شد.
